Поливитамины – ЗА
Витамины
В Украине говорят: «Що занадто, то не здраво». В полной мере это относится и к употреблению витаминов. В последнее время витамины стали чрезвычайно популярны в странах Европы и в США. Американцы, на радость компаниям-производителям, в 1997 году потратили на витамины шесть с половиной миллиардов долларов (почти в два раза больше, чем шесть лет назад
Казалось бы, что в этом плохого, ведь витамины очень полезны. Однако вот уже несколько лет американские и европейские ученые всерьез предупреждают: неумеренное или бесконтрольное потребление даже самых полезных витаминов может нанести непоправимый вред вашему здоровью.
Первые сомнения в эффективности витаминов в форме таблеток возникли в 1984 году после проведенного в Финляндии исследования. Ученые обследовали 29 тысяч курильщиков, которые получали витамин Е, бета-каротин или плацебо. Через 5-8 лет после начала эксперимента выяснилось: те, кто принимал витамины, не стали меньше болеть раком. Напротив, в группе принимавших бета-каротин увеличилось число страдающих раком легких, а среди принимавших витамин Е возросло число инсультов.
Этот результат был полной неожиданностью для специалистов, считавших до этого, что витамины А и Е препятствуют образованию злокачественных опухолей и сосудистых заболеваний.
Подобные исследования были проведены и сотрудниками института охраны здоровья потребителей и ветеринарной медицины в Берлине. Их вывод: курильщикам не рекомендуется принимать лекарства, содержащие бета-каротин, поскольку это способно повысить вероятность развития рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний.
Многие любители табака считают, что за счет поступления в организм бета-каротина из напитков и витаминных препаратов можно ослабить вредное воздействие никотина. Увы, это не более чем заблуждение. У курильщиков, которые в течение длительного времени получали дополнительные дозы каротина, смерть от рака легких и сердечно-сосудистых болезней наступала даже чаще, чем обычно.
Следует оговориться, что курильщикам не следует опасаться каротина, содержащегося в фруктах и овощах. Этот путь поступления витаминов для них наиболее предпочтителен.
Весьма неожиданными для специалистов были и результаты исследований американских ученых.
Оказалось, что витамины способствуют более быстрому распространению онкозаболеваний. И в особенности это относится к витаминам А и Е, нарушающим природный механизм, суть которого состоит в саморазрушении злокачественных клеток или клеток с какими-либо дефектами.
Проведенные на мышах с опухолью мозга эксперименты подтвердили пагубность влияния витаминов А и Е на течение болезни. Оказалось, что у мышей, которым в рационе оставили лишь крошечные дозы этих витаминов, опухоль оказалась на 17% меньше, чем у тех, кто потреблял обычную норму витаминов. Кроме того, у мышей с дефицитом витаминов количество отмирающих раковых клеток было в 5 раз больше, чем у других.
Ученые, проводившие эти исследования, сами долгое время не могли поверить его результатам. Следствием этого стали повторные эксперименты, где в качестве подопытных были выбраны мыши уже с грудным раком. Но и здесь результат был тот же.
И еще о ряде исследований ученых. По данным информационного объединения по вопросам питания и витаминов Германии, передозировка витамина А вызывает головную боль и кожные раздражения. Если «переесть» витамин В6, может начаться нарушение кровообращения в конечностях; значительное превышение дозы витаминов С, D, Е влечет за собой другие беды: от расстройства кишечника и кровотечения десен до атеросклероза...
Исследования ученых показали, что «сверхдозы» кальция «бьют» по почкам, а злоупотребление витамином В может привести к серьезным расстройствам нервной системы. Один из самых распространенных и любимых у нас витаминов С полезен лишь в тех случаях, когда, принимая его, пациент не ест никакой пищи, повышающей в крови содержание железа. Само же железо в неумеренных дозах может привести к началу сердечных заболеваний, цинк — к расстройству иммунной системы, а селен способен сильно! уменьшить количество волос на голове и ослабить ногти.
В 1991 году в штате Массачусетс восемь человек отравились молоком с повышенным содержанием витамина D, один человек даже умер. Производители, считавшие, что витамины, кроме пользы, ничего не приносят, не учли одной «малости»: большие дозы витамина D; высокотоксичны и... входят в состав крысиного яда.
В университете Джорджия ученые 45 суток кормили 240 лабораторных крыс одним «Корнфлексом» — витаминизированными кукурузными хлопьями. В конце эксперимента крысы «богатырским» здоровьем не блистали: замедлился их рост, они исхудали, заработали анемию и высокое кровяное давление. А ведь именно «Корнфлекс» американцы так любят есть каждый день на завтрак.
Большинство витаминных добавок синтезировано из каменноугольных смол и других производных нефти. Хотя чисто химически такие субстанции идентичны натуральным витаминам, их биологическая активность намного ниже. Синтетические витамины не могут успешно выполнять все функции, свойственные витаминам натуральным. Кроме того, они могут приводить и к побочным эффектам.
Ведущий научный сотрудник центра профилактической медицины Галина Холмогорова отмечает: «Сейчас все наши аптеки буквально завалены различными видами витаминов и витаминосодержащими препаратами.
Телевизионная реклама различных фармацевтических фирм утверждает, что именно их препарат обеспечит нас на целый день всеми необходимыми витаминами, в том числе и витамином С.
Разнообразие этих препаратов, а также их невообразимые цены просто потрясают. Но ни одни таблетки не заменят натуральные продукты, которые являются поставщиком необходимых для организма веществ. На проходившей в мае 1995 года 2-й Международной конференции ученые не подтвердили тех результатов при применении таблетизированных витаминов, о которых сообщают фирмы-производители.
Врачи по-прежнему считают, что витамины нужно потреблять в естественном виде, комбинируя продукты и подбирая их по составу так, чтобы обеспечивать ежесуточную потребность организма в витамине С».
Оказывается, одни и те же витамины и микроэлементы по-разному действуют на разных людей. Имеет значение возраст, пол, состояние здоровья пациента. Важно и то, где он живет и кем работает.
Любопытно и то, что даже самые опытные медики до сих пор расходятся в мнении, какие дозы витаминов являются оптимальными (то есть безопасными) для обычного потребителя.
Что же делать тем, кто всерьез обеспокоен своим здоровьем и хотел бы его поправить с помощью витаминов (ведь недостаток витаминов еще опасней, чем избыток)? Есть два варианта: либо пройти длительный и дорогостоящий курс обследования у профессиональных специалистов по витаминам, либо перейти на свежие овощи, фрукты и ягоды.
А если уж вы и решились дополнительно принимать витамины в таблетках, то стоит подумать, необходимо ли покупать дорогие импортные или можно обойтись дешевыми отечественными. От наших медиков можно услышать, что российские поливитамины ничем не хуже импортных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо из сторон, просто нет. А потому выбор делайте сами.
Поливитамины – ЗА
Витамины
Витамины обладают исключительно высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольших количествах: от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов в сутки.
Организм человека не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве. Основная роль витаминов — то, что они являются составными частями молекул различных ферментов, необходимых для множества биохимических реакций в каждой клетке организма.
Существуют типичные заблуждения о витаминах — не только у неспециалистов, но и у многих врачей:
- За лето в организме накапливается достаточное количество витаминов, которое в течение зимы можно поддерживать, съедая в день по 2-3 яблока или 1-3 морковки.
- Регулярный прием поливитаминных таблеток может принести вред, так как к ним может наступить привыкание.
Синтетические витамины хуже натуральных
Витамины — достаточно простые вещества, и химически синтезированные не отличаются по составу от тех, которые выделены из натуральных продуктов.
Натуральные источники витаминов, разумеется, лучше: в них содержится комплекс биологически активных веществ. Но без постоянного приема поливитаминных препаратов современному человеку не избежать гиповитаминоза.
Можно получить достаточное количество витаминов из продуктов питания
Чтобы получить суточную дозу одного только витамина В1, равную 1,5 мг, необходимо съесть 1 кг черного хлеба или 0,5 кг нежирного мяса, лучше телятины, или примерно полведра гречневой, пшенной, овсяной каши. Получить суточную дозу всех необходимых витаминов из продуктов питания физически невозможно.
Наш двоюродный брат шимпанзе каждый день съедает гору растительных продуктов, к тому же свеженьких, прямо с дерева, и диких, в которых витаминов во много раз больше, чем в культурных растениях и тем более в макаронах. К тому же витамины разрушаются при хранении. К весне в овощах и фруктах их практически не остается. Витамины разрушаются и при тепловой обработке продуктов, и даже в нарезанных свежих овощах, так, что через час-другой в нарезанном заранее салате их становится в два раза меньше.
Соки без консервантов — намного более полноценный источник витаминов, чем натуральные фрукты и овощи. Выпивайте хотя бы по стакану сока каждый день.
В последнее время питание большинства населения нашей страны становится все более однообразным, а значит, потребность в витаминах растет. По данным Института питания Российской академии медицинских наук, у разных групп населения нашей страны нехватка различных витаминов составляет от 50 до 90 процентов.
Число людей, регулярно принимающих поливитамины, не превышает 1-3 процента. Хотите быть здоровыми — принимайте витамины ежедневно, а не от случая к случаю. Выбор витаминов зависит от возраста, состояния организма, физической и умственной нагрузки, характера питания, иногда от пола.
Таблетку поливитаминов необходимо принимать каждому и каждый день, даже при самом полноценном питании. В наших аптеках я такого не видел, а из Америки привозили поливитаминные таблетки по 365 штук в банке — одна банка на год. И это в Америке, в которой без фруктового сока даже ядовитых хот-догов не едят!
Витамины, находящиеся в продуктах и синтетические витамины обладают абсолютно одинаковыми свойствами. И усваиваются витамины из таблеток, напитков, драже полностью, а из продуктов — значительно меньше. Например, витамин С из фруктов усваивается в лучшем случае на 80%, из молока — на 70%. Но и полагаться на одни таблетки тоже нельзя.
Наличие сопутствующих веществ — главное отличие природных лекарств от аптечных. Сопутствующие вещества в натуральных продуктах во много раз усиливают действие основных, биологически активных веществ, или смягчают их действие. Аскорбиновая кислота (чистый витамин С) — это всего лишь один из десятков полезных веществ, которые содержатся в настое шиповника или соке смородины. В таблетках действующие вещества из лекарственного сырья содержатся в очищенном виде, а в том же шиповнике, кроме аскорбинки, содержатся также каротиноиды, витамины группы В, К, Р, органические кислоты, дубильные вещества, различные микроэлементы и многое другое в оптимальном сочетании. Такой комплекс биологически активных веществ, поддерживающих и усиливающих действие друг друга, действует лучше, чем его отдельные очищенные компоненты.
Известно около 20 витаминов витаминоподобных веществ. Водорастворимые витамины — это аскорбиновая кислота (витамин С), биофлавоноиды (витамин Р) и витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), кобаламин (В12), ниацин (РР), фолацин (Вс), биотин, пантотеновая кислота. К группе жирорастворимых витаминов относятся витамины А, D, Е и К.
У витаминов-антиоксидантов (А, С и Е) есть особое свойство — защищать организм от действия свободных радикалов — веществ, которые окисляют клеточные и внутриклеточные структуры и нарушают нормальное функционирование клеток. Свободные радикалы — одна из причин ракового перерождения клеток.
Водорастворимые витамины
Витамин С (аскорбиновая кислота). Это первый из открытых в начале ХХ века витаминов. Витамин С обеспечивает прочность стенок кровеносных сосудов, поэтому при недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров, склонность к кровоизлияниям.
Авитаминоз С — цинга — сейчас практически не встречается, но гиповитаминоз в той или иной степени есть почти у каждого. Он проявляется общей слабостью, подавленным настроением, вялостью. При выраженном гиповитаминозе возможны кровоточивость, рыхлость десен, мелкие кровоизлияния на коже, слизистых оболочках, болезненное увеличение головок костей.
Иногда наблюдается так называемый фолликулярный гиперкератоз кожи в области ягодиц, бедер, локтей (кожа как бы колется при проведении рукой по поврежденному участку). Витамин С способствует созданию запасов углеводов в печени и повышению ее способности обезвреживать токсические вещества, повышает устойчивость организма к вредным факторам окружающей среды, в том числе и к инфекциям, положительно влияет на функции нервной, иммунной и эндокринной систем, способствует лучшему усвоению ряда других витаминов.
В среднем до 50 % аскорбиновой кислоты теряется в процессе приготовления пищи (измельчение, консервирование, замораживание, хранение и т.д.). Еще больше витамина С теряется при тепловой обработке. Об этом следует помнить и почаще есть овощи и фрукты в свежем виде или варить их не дольше необходимого.
Летом и осенью природными источниками витамина С являются свежие овощи, ягоды, фрукты (черная смородина, сладкий перец, зеленый лук, яблоки), а зимой и весной — цитрусовые, картофель и квашеная капуста.
Суточная норма витамина С для взрослого — 70-100 мг (курильщикам лучше получать в два раза больше). Антиоксидантные свойства витамина С делают его одним из важных средств профилактики заболеваний, в том числе атеросклероза и рака. Повышенные дозы — по 1 г в день — применяют при тяжелых острых инфекционных заболеваниях до ликвидации симптомов заболевания.
Длительный прием таких высоких доз традиционная медицина не рекомендует, хотя дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг и его последователи годами принимают аскорбинку по несколько граммов в день и на здоровье не жалуются.
Существует целая группа веществ — биофлавоноидов (рутин, кахетин, цитрин и др.), называемых витамином Р. Их главная роль — облегчать усвоение витамина С и укреплять кровеносные капилляры, поэтому витамин Р рекомендуется для укрепления сосудов. Кроме того, биофлавоноиды оказывают противоаллергическое действие. При недостатке витамина Р повышается ломкость и проницаемость капилляров и появляются другие симптомы, сходные с гиповитаминозом С. Как правило, витамин Р присутствует в тех же продуктах, что и витамин С. Самый богатый природный источник витамина Р — плоды черноплодной рябины. Флавоноидов много в черной смородине, вишне, черешне, айве, гранате, в кожуре цитрусовых.
Потребность взрослого человека в витамине Р — 35-50 мг в сутки. Хорошим источником витаминов С и Р являются таблетки «аскорутин».
Витамин В1 (тиамин) влияет на функции пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой, центральной и периферической нервной системы, необходим для проведения электрических импульсов по нервным волокнам. Тиамин менее других витаминов группы В устойчив к нагреванию, и его потери при кулинарной обработке продуктов достигают 15-45 %.
Ощутимы потери витамина В1 и при длительном хранении: в крупах и муке к весне остается гораздо меньше витамина В1, чем в только что собранных и смолотых. Авитаминоз В1 (очень тяжелая болезнь бери-бери) встречается в Юго-восточной Азии, в районах, где обходятся горсточкой риса в день. Гиповитаминоз может развиться и у экономически благополучных европейцев, если они сядут на диету из вкусных продуктов из муки высших сортов, молочных продуктов, овощей, фруктов, кондитерских изделий. А то небольшое количество витамина, которое осталось в рафинированных продуктах, разрушается кофеином при неумеренном употреблении чая и кофе. От такого, для многих обычного питания, могут появиться симптомы гиповитаминоза В1: нарушения деятельности нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем в виде повышенной раздражительности, беспокойства, головных болей, снижения памяти, бессонницы, депрессии, зябкости. Отмечается также быстрая умственная и физическая утомляемость, потливость, мышечная слабость, потеря аппетита, чувство жжения, тяжести или боли под ложечкой, тошнота, запоры или поносы, похудание. Появляются слабость и боли в ногах, болезненность в икроножных мышцах при надавливании, парестезии (неприятные ощущения типа ползания мурашек, онемения, похолодания, покалывания, стягивания), болевые ощущения по ходу периферических нервов в руках и ногах.
Тиамином богаты хлеб из муки грубого помола, бобовые, гречка, овсянка и пшено, орехи, печень и другие субпродукты, свинина.
Дневная норма тиамина — 1,5-2,5 мг. Значительно увеличивается потребность в витамине при болезнях желудочно-кишечного тракта, лечении некоторыми антибиотиками, обильном потреблении углеводов, при больших физических нагрузках, при работе в жарком климате. Наверное пива, после тяжелой работы и в жару, организм просит именно поэтому: тиамина и других витаминов группы В очень много в пивных дрожжах.
Витамин В2 (рибофлавин) улучшает остроту зрения, благоприятно влияет на состояние нервной системы, кожи, слизистых оболочек, функцию печени и кроветворение. Рибофлавин важен для развития плода во время беременности. Основными причинами нехватки витамина В2 является пониженное потребление молочных продуктов — его важнейшего источника, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, питание рафинированными продуктами. При гиповитаминозе отмечаются бледность губ, слущивание на них эпителия, трещины, краснота, отечность и изъязвление губ на всей поверхности, чаще на центральной части нижней губы, двусторонние заеды, атрофия сосочков языка (поверхность языка становится гладкой, ярко-красной). Иногда происходит покраснение и увеличение сосочков (поверхность языка ярко-красная, зернистая). Возможно воспаление кожи в области носогубного треугольника, крыльев носа и век, слабость, потеря аппетита, головная боль, светобоязнь и слезотечение.
Богаты рибофлавином дрожжи и хлеб, мясо, мясные продукты, субпродукты, птица, рыба, яйца, гречневая крупа. Потребность в рибофлавине составляет 1,5-2,5 мг и возрастает при ряде заболеваний (анацидный гастрит, хронический энтерит, анемия и др.), воздействии токсичных веществ, недостатке полноценных белков, тяжелой физической нагрузке, психологических стрессах.
Витамин В6 (пиридоксин) необходим для обмена аминокислот, для образования витамина РР из незаменимой аминокислоты триптофана. Участвует в регуляции жирового обмена в печени, образовании гемоглобина, благотворно влияет на нервную систему.
Наиболее богаты витамином В6 продукты животного происхождения: печень, мясо, яичный желток. За счет животных продуктов обеспечивается более 40% потребления этого витамина. Зерновые и молочные продукты, овощи, фрукты и ягоды содержат мало пиридоксина. Его гиповитаминоз может развиться при беременности, приеме антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, при кишечных инфекциях, заболеваниях печени, при строго вегетарианской диете. Симптомы при этом сходны с гиповитаминозом других витаминов группы В.
Суточная норма пиридоксина — около 2 мг. При физической работе, особенно на холоде, и во время беременности потребность в нем возрастает до 4 мг.
Повышенные дозы витамина В6 необходимы также при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными и токсическими веществами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, токсикозах беременности, анацидном гастрите, энтероколите, лечении антибиотиками. При повышенной кислотности желудочного сока избыток пиридоксина может увеличить кислотность и усилить боли.
Витамин В12 (кобаламин) необходим для нормального кроветворения и обмена аминокислот, благотворно влияет на печень, центральную и периферическую нервную системы. При недостаточности этого витамина развивается раздражительность, утомляемость, отмечаются потеря аппетита, нарушение моторики кишечника, воспаление языка (глоссит). Недостаточность витамина В12 может быть вызвана и отсутствием в рационе продуктов животного происхождения, и некоторыми заболеваниями желудка, при которых нарушается синтез в нем специфического белка, так называемого фактора Касла, который необходим для всасывания витамина. Источником витамина служат только животные продукты. В растительных продуктах этот витамин практически отсутствует. Много его содержится в печени, почках, достаточно — в мясе, некоторых видах рыб, яичном желтке, сыре, морепродуктах (моллюсках, ракообразных). В отличие от других витаминов группы В, витамин В12 почти совсем отсутствует в пекарских и пивных дрожжах. Вегетарианцы спасаются от гиповитаминоза В12 с помощью водорослей (в них кобаламина немного, но больше, чем в другой растительной пище) и пшеничных проростков (при прорастании зерна количество витаминов в нем резко возрастает). Гиповитаминоз В12 может развиться от крайней нищеты, алкоголизма, беременности, при тяжелых заболеваниях желудка, кишечника, печени. В первую очередь при этом страдает система кроветворения. От недостатка гемоглобина развивается слабость, повышенная утомляемость, снижение аппетита, синюшность губ, бледность кожи и ее желтый оттенок из-за того, что печень не справляется с превращением содержащихся в пище каротиноидов в витамин А.
Суточная потребность в витамине В12 — 3-4 мкг. Для лечения гиповитаминоза при здоровой пищеварительной системе достаточно нормализации питания. При злокачественной анемии, вызванной заболеваниями желудка, витамин приходится вводить внутримышечно.
Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) входит в состав многих ферментов организма, участвует в энергетическом обмене и обмене белков, влияет на высшую нервную деятельность, пищеварение, обмен холестерина, образование эритроцитов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, расширяя капилляры.
Недостаток белков в пище ведет к выведению ниацина из организма. Витамин РР хорошо сохраняется при замораживании и консервировании продуктов. При тепловой обработке теряется до 40% витамина. Он может синтезироваться в организме человека из незаменимой аминокислоты — триптофана. Для этого необходимы витамины В1, В2 и В6. Важнейшие источники ниацина и триптофана — дрожжи, хлеб из муки грубого помола, печень, почки, сердце, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, арахис.
Авитаминоз РР — пеллагра — в настоящее время встречается только в учебниках. Основная причина развития гиповитаминоза — заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с нарушением всасывания ниацина, болезни печени, прием антибиотиков и сульфопрепаратов. Гиповитаминоз может развиться и при недостатке животных белков, питании преимущественно зерновыми продуктами, особенно кукурузой, в которой мало и ниацина, и триптофана. Симптомы его сходны с проявлениями нехватки других витаминов.
Дневная норма ниацина — 15-30 мг в так называемом ниациновом эквиваленте: 60 мг триптофана заменяют 1 мг чистого витамина РР. Таблетки «никотинки» часто прописывают невропатологи как сосудорасширяющее средство при радикулите и терапевты при атеросклерозе.
Фолацин (фолиевая кислота, витамин Вс) участвует в синтезе белка и нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), кроветворении, обмене холестерина и ряда витаминов.
Одной из причин развития дефицита фолацина является разрушение его при тепловой обработке продуктов, а также при нерациональном лечении сульфаниламидными препаратами и антибиотиками. Недостаточное усвоение его и при хронических энтеритах. Недостаточность фолацина сопровождается нарушениями кроветворной функции, ведет к поражению органов пищеварения (стоматит, гастрит, энтерит), а также к нарушениям развития зародыша и психического развития новорожденных. Потребность в фолацине возрастает при хронических воспалительных заболеваниях кишечника, болезнях печени и крови, продолжительном приеме антибиотиков и сульфаниламидов.
Основными источниками фолацина являются сырые овощи, зелень и бобовые (при варке он разрушается на 90%), дрожжи, изделия из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупа, пшено. Из животных продуктов больше всего фолацина в печени, почках, твороге и сыре, икре, яичном желтке. Суточная потребность взрослого человека в нем составляет 200 мкг. Особенно важно достаточное количество фолацина (400 мкг в день) для беременных и кормящих женщин.
Пантотеновая кислота входит в состав многих ферментов, оказывает регулирующее влияние на функции нервной системы и кишечника. Она образуется кишечной микрофлорой, и ее дефицит встречается редко, при крайне недостаточном питании и тяжелых дисбактериозах. При лечении этой редкой витаминной недостаточности необходимо полноценное питание и нормализация кишечной микрофлоры. Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах питания, так что необходимые 10 мг в день организм получает при любом типе питания, кроме очень плохого в течение долгого времени.
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретинол) попадает в организм в виде собственно витамина А и каротиноидов (оранжевых и желтых пигментов растений), которые в печени превращаются в витамин А. Наибольшей витаминной активностью обладает бета-каротин. Ретинол повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает процессы сумеречного зрения и ощущения цвета, регулирует обменные процессы, влияет на состояние мембран клеток, поддерживает процессы роста. Он необходим для нормальной работы клеток костей, кожи, слизистых оболочек. Он входит в состав мембран клеток и внутриклеточных образований. Потому трудно назвать процесс в организме, который может функционировать без этого витамина.
Наиболее типичным и специфичным симптомом дефицита ретинола в организме является нарушение сумеречного зрения — куриная слепота, когда человек не видит или плохо видит в сумерках или в темном помещении. Гиповитаминоз А проявляется также шелушением и сухостью кожи, фурункулезами, тусклыми волосами, медленным заживлением ран, сухостью роговицы глаз. Дефицит витамина А и бета-каротина в питании является одним из факторов риска возникновения рака. Прием бета-каротина, лучше вместе с витаминами С, Е и селеном — признанный метод профилактики онкологических заболеваний.
В день человеку необходим 1 мг (3300 международных единиц) витамина А, а при тяжелой физической и напряженной зрительной работе, работе в сумерках, во вредных условиях — до 3 мг (10000 МЕ). Большие дозы витамина необходимы и при заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, при которых нарушается его усвоение, при кожных заболеваниях, ранах, ожогах, переломах.
Витамин А содержится в животных продуктах. Каротиноиды — главным образом в растительных. Очень много витамина А в рыбьей печени, много — в печени животных, сливочном масле, яйцах, икре; умеренное количество — в сметане, сливках, сыре, жирном твороге, почках, шпротах. «Чистый» витамин А должен составлять не менее трети потребности в нем, остальное организм может синтезировать из растительных каротиноидов. Каротина много в облепихе, шпинате, перце, моркови, зеленом луке, щавеле, салате, тыкве, томатах, сладком перце, абрикосах, черноплодной рябине. При кулинарной обработке продуктов, когда приготовление пищи производится без доступа воздуха, под крышкой, витамин А и каротин неплохо сохраняются. Витамин быстро разрушается под действием ультрафиолетовых солнечных лучей и при окислении (прогоркании) жиров.
Чтобы каротин усваивался лучше, растительные продукты необходимо измельчать и готовить с добавлением жиров. Если сгрызть сырую морковку, усвоится только 5% содержащегося в ней каротина, а из морковного пюре, тушенного со сметаной или молоком — 60%.
Избыток витамина А не менее вреден, чем его нехватка. Отравиться печенкой белого медведя или тюленя вам, скорее всего, не придется, а вот неумеренный прием аптечного витамина часто приводит к серьезному отравлению, особенно у детей. Еще один способ отравиться — начитавшись рекомендаций неспециалистов, в течение нескольких месяцев выпивать каждый день по несколько стаканов, а то и литров морковного сока. Иногда (к счастью, очень редко) легковерные читатели популярной «околомедицинской» литературы даже умирали от морковного сока!
По назначению врача аптечный 3,44% масляный раствор принимают внутрь: детям до 1 года — по 1 капле через день, детям 1-7 лет — по 1 капле в день, взрослым — 2-3 капли в день.
Витамин D образуется из соответствующего провитамина — эргостерина — в коже под действием ультрафиолета солнечных лучей и поступает с животными продуктами (печень рыб, жирные сорта рыбы, икра, яйца, молочные жиры), хотя содержание его в продуктах питания невелико. Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора в организме, то есть обеспечивает рост и поддержание крепости костей. Гиповитаминоз D грозит шахтерам, полярникам и маленьким детям. У грудных детей гиповитаминоз D очень распространен и приводит к развитию рахита. Суточная потребность взрослого человека в этом витамине точно не установлена.
Жителям крайнего севера в полярную ночь и грудным младенцам зимой необходимо загорать под ультрафиолетовой лампой, а если это невозможно, принимать витамин в каплях. Количество его измеряют в международных единицах. Витамин D выпускают в виде драже по 500 МЕ и 0,0625% раствора в масле (в 1 капле — около 1000 МЕ). Для профилактики гиповитаминоза взрослым достаточно принимать 500 МЕ (по 1 капле через день), грудничкам — 100 МЕ (капля в неделю) всю зиму. Для лечения рахита применяют ударные дозы — 0,5% масляный раствор по 1 капле в день в течение 3-4 недель.
Витамин Е предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты мембран клеток, способствует усвоению жиров, витаминов А и D, влияет на функцию половых желез. Еще важнее его антиоксидантные свойства — способность нейтрализовать действие свободных радикалов и этим предупреждать образование раковых клеток и замедлять процесс старения.
Исследование, проведенное в Финляндии, показало, что у курильщиков в возрасте 50-69 лет, в течение нескольких лет принимавших ежедневно по 50 мг витамина Е, рак предстательной железы встречался на 32% реже, а число смертей от рака предстательной железы было на 41% меньше, чем у мужчин, не получавших витамин Е.
Больше всего витамина Е в нерафинированном растительном масле, много — в краснокочанной капусте, облепихе, черной и красной смородине, печени, яйцах, гречневой и овсяной крупе, орехах, бобовых, в семенах растений. Витамин хорошо сохраняется при кулинарной обработке продуктов, но легко разрушается под действием солнечных лучей и при прогоркании жиров. В день человеку необходимо 10-15 мг витамина Е. Это количество содержится в 20-30 каплях облепихового или 20-30 г нерафинированного растительного масла.
Аптечный витамин Е выпускают во флаконах, содержащих 5%, 10%, 30% раствор в масле. В 1 капле этих растворов содержится соответственно 1, 2, 6 мг витамина. Выпускают витамин Е и в капсулах, содержащих 50 и 100 мг витамина.
Витамин К содействует образованию в печени протромбина и других белков, участвующих в свертывании крови. Как и другие жирорастворимые витамины, он входит в состав клеточных мембран.
Недостаточность витамина К приводит к замедлению свертывания крови и усиливает кровотечение. Витамин широкого распространен в пищевых продуктах, а также синтезируется микрофлорой кишечника, поэтому гиповитаминоз его встречается редко, при тяжелых заболеваниях кишечника и печени. При склонности к кровотечениям полезно есть побольше цветной и брюссельской капусты, шпината, салата, кабачков, сои, печени и почек. Дневная доза витамина К — 70-140 мкг. Витамин К — первое, что прописывают при внутренних и маточных кровотечениях.
Витаминоподобные вещества
Называют их так в первую очередь потому, что в отличие от открытых ранее витаминов они обычно в достаточном количестве содержатся в продуктах питания или синтезируются в организме, и их авитаминоз встречается редко. Но умеренно выраженный гиповитаминоз этих витаминов — явление широко распространенное, и их часто применяют в продуктах функционального питания, пищевых добавках и поливитаминах.
Витамин Н (биотин) не пользуется такой широкой известностью, как витамины С, В12 или D. Однако значение его для организма очень велико. Его микроскопическое количество обеспечивает работу не менее чем десяти ферментов, ведущих в клетках синтез многих жизненно необходимых веществ. Только в соединении с биотином белковые молекулы ферментов обретают активность и могут выполнять свою функцию.
При отсутствии витамина многие важнейшие для клетки процессы прекращаются; правда, это бывает редко, так как человек получает некоторое количество биотина от микроорганизмов, живущих в кишечнике.
Много биотина в печени, яйце, цветной капусте и других продуктах. Однако при дисбактериозе (а это бывает, например, после длительного приема антибиотиков) активность естественной микрофлоры кишечника падает и может возникнуть дефицит биотина.
К биотиновой недостаточности может привести и употребление больших количеств сырого яичного белка, в котором содержится вещество, связывающее биотин.
Биотиновая недостаточность проявляется пепельно-бледной кожей, атрофией сосочков языка, болями в мышцах, сонливостью, потерей аппетита, снижением содержания эритроцитов и холестерина в крови. Утешает то, что для этого надо в течение 1-2 месяцев съедать по дюжине сырых яиц в день.
Витамин В13 (оротовая кислота) необходим в первую очередь для нормальной работы печени. Содержится в дрожжах, печени, молоке и других продуктах. Суточная доза — от 0,5 до 3 г. При заболеваниях печени, хронической сердечной недостаточности, язве желудка, после операций для ускоренного заживления ран прописывают оротат калия.
Витамин В15 (пангамовая кислота) в больших количествах содержится в семенах растений. Суточная потребность в нем и случаи авитаминоза неизвестны.
Пангамат кальция (2 мг в день) прописывают при атеросклерозе, сердечной недостаточности, гепатитах, для лечения преждевременного старения.
Холин участвует в обмене жиров, необходим для работы нервной и кроветворной систем. Частично он синтезируется в организме из незаменимой аминокислоты метионина. Больше всего холина в яичных желтках, печени, почках, сыре и твороге, нерафинированном растительном масле, бобовых, капусте, шпинате. Потребность в холине — 0,5-1 г в день.
Его нехватка развивается обычно при белковой недостаточности и ведет к нарушениям жирового обмена и циррозу печени, атеросклерозу, диабету, сердечно-сосудистым и почечным болезням.
Инозит, как и пантотеновую и парааминобензойную кислоты, называют витамином юности. Он необходим для работы печени, понижает содержание холестерина в крови, предотвращает хрупкость стенок сосудов, нормализует состояние нервной системы. Его очень много в мозге и в мышцах. Суточная потребность в инозите составляет 1-1,5 г. Больше всего инозита содержится в кунжутовом масле, отрубях, пшеничных зародышах, зеленом горошке, цитрусовых, мозгах и сердце.
Витамин U был открыт в 1950 г. в капустном соке как вещество, способствующее заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Он обладает также антиаллергическим и антисклеротическим действием.
Много витамина U в белокочанной капусте, свекле, кольраби, цветной капусте, петрушке. При варке капусты за 10 минут разрушается всего 3-4% витамина, зато грубая клетчатка частично разрушается и меньше раздражает желудок и кишечник. Через 1,5 часа, например в тушеной капусте, витамин U разрушается полностью. Язвенникам очень полезно пить сок свежей капусты — по стакану перед каждым приемом пищи. При этом, в отличие от морковного сока, им не отравишься, даже выпивая в течение многих месяцев по литру и более. А вот язва гарантированно утихнет, а может и зарубцеваться.
Не стоит верить плохим советчикам, которые считают, что синтетические витамины хуже природных и поэтому лучше не принимать ничего, чем «синтетику».
Синтетические витамины полностью соответствуют природным и по химической структуре, и по биологической активности. При некоторых заболеваниях требуются довольно большие количества отдельных витаминов. Какие витамины и при каких заболеваниях принимать, решает врач. А поливитаминные препараты необходимы каждому и каждый день, особенно зимой и весной. Из отечественных поливитаминов самый универсальный — компливит. В любой аптеке сейчас можно найти десяток-другой поливитаминов. Из тех, что вам по карману, выбирайте те, в которых содержится самый большой набор витаминов и микроэлементов.
Витамины
В Украине говорят: «Що занадто, то не здраво». В полной мере это относится и к употреблению витаминов. В последнее время витамины стали чрезвычайно популярны в странах Европы и в США. Американцы, на радость компаниям-производителям, в 1997 году потратили на витамины шесть с половиной миллиардов долларов (почти в два раза больше, чем шесть лет назад
Казалось бы, что в этом плохого, ведь витамины очень полезны. Однако вот уже несколько лет американские и европейские ученые всерьез предупреждают: неумеренное или бесконтрольное потребление даже самых полезных витаминов может нанести непоправимый вред вашему здоровью.
Первые сомнения в эффективности витаминов в форме таблеток возникли в 1984 году после проведенного в Финляндии исследования. Ученые обследовали 29 тысяч курильщиков, которые получали витамин Е, бета-каротин или плацебо. Через 5-8 лет после начала эксперимента выяснилось: те, кто принимал витамины, не стали меньше болеть раком. Напротив, в группе принимавших бета-каротин увеличилось число страдающих раком легких, а среди принимавших витамин Е возросло число инсультов.
Этот результат был полной неожиданностью для специалистов, считавших до этого, что витамины А и Е препятствуют образованию злокачественных опухолей и сосудистых заболеваний.
Подобные исследования были проведены и сотрудниками института охраны здоровья потребителей и ветеринарной медицины в Берлине. Их вывод: курильщикам не рекомендуется принимать лекарства, содержащие бета-каротин, поскольку это способно повысить вероятность развития рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний.
Многие любители табака считают, что за счет поступления в организм бета-каротина из напитков и витаминных препаратов можно ослабить вредное воздействие никотина. Увы, это не более чем заблуждение. У курильщиков, которые в течение длительного времени получали дополнительные дозы каротина, смерть от рака легких и сердечно-сосудистых болезней наступала даже чаще, чем обычно.
Следует оговориться, что курильщикам не следует опасаться каротина, содержащегося в фруктах и овощах. Этот путь поступления витаминов для них наиболее предпочтителен.
Весьма неожиданными для специалистов были и результаты исследований американских ученых.
Оказалось, что витамины способствуют более быстрому распространению онкозаболеваний. И в особенности это относится к витаминам А и Е, нарушающим природный механизм, суть которого состоит в саморазрушении злокачественных клеток или клеток с какими-либо дефектами.
Проведенные на мышах с опухолью мозга эксперименты подтвердили пагубность влияния витаминов А и Е на течение болезни. Оказалось, что у мышей, которым в рационе оставили лишь крошечные дозы этих витаминов, опухоль оказалась на 17% меньше, чем у тех, кто потреблял обычную норму витаминов. Кроме того, у мышей с дефицитом витаминов количество отмирающих раковых клеток было в 5 раз больше, чем у других.
Ученые, проводившие эти исследования, сами долгое время не могли поверить его результатам. Следствием этого стали повторные эксперименты, где в качестве подопытных были выбраны мыши уже с грудным раком. Но и здесь результат был тот же.
И еще о ряде исследований ученых. По данным информационного объединения по вопросам питания и витаминов Германии, передозировка витамина А вызывает головную боль и кожные раздражения. Если «переесть» витамин В6, может начаться нарушение кровообращения в конечностях; значительное превышение дозы витаминов С, D, Е влечет за собой другие беды: от расстройства кишечника и кровотечения десен до атеросклероза...
Исследования ученых показали, что «сверхдозы» кальция «бьют» по почкам, а злоупотребление витамином В может привести к серьезным расстройствам нервной системы. Один из самых распространенных и любимых у нас витаминов С полезен лишь в тех случаях, когда, принимая его, пациент не ест никакой пищи, повышающей в крови содержание железа. Само же железо в неумеренных дозах может привести к началу сердечных заболеваний, цинк — к расстройству иммунной системы, а селен способен сильно! уменьшить количество волос на голове и ослабить ногти.
В 1991 году в штате Массачусетс восемь человек отравились молоком с повышенным содержанием витамина D, один человек даже умер. Производители, считавшие, что витамины, кроме пользы, ничего не приносят, не учли одной «малости»: большие дозы витамина D; высокотоксичны и... входят в состав крысиного яда.
В университете Джорджия ученые 45 суток кормили 240 лабораторных крыс одним «Корнфлексом» — витаминизированными кукурузными хлопьями. В конце эксперимента крысы «богатырским» здоровьем не блистали: замедлился их рост, они исхудали, заработали анемию и высокое кровяное давление. А ведь именно «Корнфлекс» американцы так любят есть каждый день на завтрак.
Большинство витаминных добавок синтезировано из каменноугольных смол и других производных нефти. Хотя чисто химически такие субстанции идентичны натуральным витаминам, их биологическая активность намного ниже. Синтетические витамины не могут успешно выполнять все функции, свойственные витаминам натуральным. Кроме того, они могут приводить и к побочным эффектам.
Ведущий научный сотрудник центра профилактической медицины Галина Холмогорова отмечает: «Сейчас все наши аптеки буквально завалены различными видами витаминов и витаминосодержащими препаратами.
Телевизионная реклама различных фармацевтических фирм утверждает, что именно их препарат обеспечит нас на целый день всеми необходимыми витаминами, в том числе и витамином С.
Разнообразие этих препаратов, а также их невообразимые цены просто потрясают. Но ни одни таблетки не заменят натуральные продукты, которые являются поставщиком необходимых для организма веществ. На проходившей в мае 1995 года 2-й Международной конференции ученые не подтвердили тех результатов при применении таблетизированных витаминов, о которых сообщают фирмы-производители.
Врачи по-прежнему считают, что витамины нужно потреблять в естественном виде, комбинируя продукты и подбирая их по составу так, чтобы обеспечивать ежесуточную потребность организма в витамине С».
Оказывается, одни и те же витамины и микроэлементы по-разному действуют на разных людей. Имеет значение возраст, пол, состояние здоровья пациента. Важно и то, где он живет и кем работает.
Любопытно и то, что даже самые опытные медики до сих пор расходятся в мнении, какие дозы витаминов являются оптимальными (то есть безопасными) для обычного потребителя.
Что же делать тем, кто всерьез обеспокоен своим здоровьем и хотел бы его поправить с помощью витаминов (ведь недостаток витаминов еще опасней, чем избыток)? Есть два варианта: либо пройти длительный и дорогостоящий курс обследования у профессиональных специалистов по витаминам, либо перейти на свежие овощи, фрукты и ягоды.
А если уж вы и решились дополнительно принимать витамины в таблетках, то стоит подумать, необходимо ли покупать дорогие импортные или можно обойтись дешевыми отечественными. От наших медиков можно услышать, что российские поливитамины ничем не хуже импортных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо из сторон, просто нет. А потому выбор делайте сами.
Поливитамины – ЗА
Витамины
Витамины обладают исключительно высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольших количествах: от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов в сутки.
Организм человека не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве. Основная роль витаминов — то, что они являются составными частями молекул различных ферментов, необходимых для множества биохимических реакций в каждой клетке организма.
Существуют типичные заблуждения о витаминах — не только у неспециалистов, но и у многих врачей:
- За лето в организме накапливается достаточное количество витаминов, которое в течение зимы можно поддерживать, съедая в день по 2-3 яблока или 1-3 морковки.
На самом деле витамины, за редкими исключениями, в организме практически не накапливаются, и поступать в организм они должны так же регулярно, как белки, жиры и углеводы.
- Регулярный прием поливитаминных таблеток может принести вред, так как к ним может наступить привыкание.
Что в этом плохого, объяснить не может никто. «Привыкание» к пище, воде и воздуху никого не пугает.
Если прекратить прием поливитаминов, организм просто вернется в состояние гиповитаминоза, с которым большинство из нас кое-как живут всю жизнь.
Если прекратить прием поливитаминов, организм просто вернется в состояние гиповитаминоза, с которым большинство из нас кое-как живут всю жизнь.
Синтетические витамины хуже натуральных
Витамины — достаточно простые вещества, и химически синтезированные не отличаются по составу от тех, которые выделены из натуральных продуктов.
Натуральные источники витаминов, разумеется, лучше: в них содержится комплекс биологически активных веществ. Но без постоянного приема поливитаминных препаратов современному человеку не избежать гиповитаминоза.
Можно получить достаточное количество витаминов из продуктов питания
Чтобы получить суточную дозу одного только витамина В1, равную 1,5 мг, необходимо съесть 1 кг черного хлеба или 0,5 кг нежирного мяса, лучше телятины, или примерно полведра гречневой, пшенной, овсяной каши. Получить суточную дозу всех необходимых витаминов из продуктов питания физически невозможно.
Наш двоюродный брат шимпанзе каждый день съедает гору растительных продуктов, к тому же свеженьких, прямо с дерева, и диких, в которых витаминов во много раз больше, чем в культурных растениях и тем более в макаронах. К тому же витамины разрушаются при хранении. К весне в овощах и фруктах их практически не остается. Витамины разрушаются и при тепловой обработке продуктов, и даже в нарезанных свежих овощах, так, что через час-другой в нарезанном заранее салате их становится в два раза меньше.
Соки без консервантов — намного более полноценный источник витаминов, чем натуральные фрукты и овощи. Выпивайте хотя бы по стакану сока каждый день.
В последнее время питание большинства населения нашей страны становится все более однообразным, а значит, потребность в витаминах растет. По данным Института питания Российской академии медицинских наук, у разных групп населения нашей страны нехватка различных витаминов составляет от 50 до 90 процентов.
Число людей, регулярно принимающих поливитамины, не превышает 1-3 процента. Хотите быть здоровыми — принимайте витамины ежедневно, а не от случая к случаю. Выбор витаминов зависит от возраста, состояния организма, физической и умственной нагрузки, характера питания, иногда от пола.
Таблетку поливитаминов необходимо принимать каждому и каждый день, даже при самом полноценном питании. В наших аптеках я такого не видел, а из Америки привозили поливитаминные таблетки по 365 штук в банке — одна банка на год. И это в Америке, в которой без фруктового сока даже ядовитых хот-догов не едят!
Витамины, находящиеся в продуктах и синтетические витамины обладают абсолютно одинаковыми свойствами. И усваиваются витамины из таблеток, напитков, драже полностью, а из продуктов — значительно меньше. Например, витамин С из фруктов усваивается в лучшем случае на 80%, из молока — на 70%. Но и полагаться на одни таблетки тоже нельзя.
Наличие сопутствующих веществ — главное отличие природных лекарств от аптечных. Сопутствующие вещества в натуральных продуктах во много раз усиливают действие основных, биологически активных веществ, или смягчают их действие. Аскорбиновая кислота (чистый витамин С) — это всего лишь один из десятков полезных веществ, которые содержатся в настое шиповника или соке смородины. В таблетках действующие вещества из лекарственного сырья содержатся в очищенном виде, а в том же шиповнике, кроме аскорбинки, содержатся также каротиноиды, витамины группы В, К, Р, органические кислоты, дубильные вещества, различные микроэлементы и многое другое в оптимальном сочетании. Такой комплекс биологически активных веществ, поддерживающих и усиливающих действие друг друга, действует лучше, чем его отдельные очищенные компоненты.
Известно около 20 витаминов витаминоподобных веществ. Водорастворимые витамины — это аскорбиновая кислота (витамин С), биофлавоноиды (витамин Р) и витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), кобаламин (В12), ниацин (РР), фолацин (Вс), биотин, пантотеновая кислота. К группе жирорастворимых витаминов относятся витамины А, D, Е и К.
У витаминов-антиоксидантов (А, С и Е) есть особое свойство — защищать организм от действия свободных радикалов — веществ, которые окисляют клеточные и внутриклеточные структуры и нарушают нормальное функционирование клеток. Свободные радикалы — одна из причин ракового перерождения клеток.
Водорастворимые витамины
Витамин С (аскорбиновая кислота). Это первый из открытых в начале ХХ века витаминов. Витамин С обеспечивает прочность стенок кровеносных сосудов, поэтому при недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров, склонность к кровоизлияниям.
Авитаминоз С — цинга — сейчас практически не встречается, но гиповитаминоз в той или иной степени есть почти у каждого. Он проявляется общей слабостью, подавленным настроением, вялостью. При выраженном гиповитаминозе возможны кровоточивость, рыхлость десен, мелкие кровоизлияния на коже, слизистых оболочках, болезненное увеличение головок костей.
Иногда наблюдается так называемый фолликулярный гиперкератоз кожи в области ягодиц, бедер, локтей (кожа как бы колется при проведении рукой по поврежденному участку). Витамин С способствует созданию запасов углеводов в печени и повышению ее способности обезвреживать токсические вещества, повышает устойчивость организма к вредным факторам окружающей среды, в том числе и к инфекциям, положительно влияет на функции нервной, иммунной и эндокринной систем, способствует лучшему усвоению ряда других витаминов.
В среднем до 50 % аскорбиновой кислоты теряется в процессе приготовления пищи (измельчение, консервирование, замораживание, хранение и т.д.). Еще больше витамина С теряется при тепловой обработке. Об этом следует помнить и почаще есть овощи и фрукты в свежем виде или варить их не дольше необходимого.
Летом и осенью природными источниками витамина С являются свежие овощи, ягоды, фрукты (черная смородина, сладкий перец, зеленый лук, яблоки), а зимой и весной — цитрусовые, картофель и квашеная капуста.
Суточная норма витамина С для взрослого — 70-100 мг (курильщикам лучше получать в два раза больше). Антиоксидантные свойства витамина С делают его одним из важных средств профилактики заболеваний, в том числе атеросклероза и рака. Повышенные дозы — по 1 г в день — применяют при тяжелых острых инфекционных заболеваниях до ликвидации симптомов заболевания.
Длительный прием таких высоких доз традиционная медицина не рекомендует, хотя дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг и его последователи годами принимают аскорбинку по несколько граммов в день и на здоровье не жалуются.
Существует целая группа веществ — биофлавоноидов (рутин, кахетин, цитрин и др.), называемых витамином Р. Их главная роль — облегчать усвоение витамина С и укреплять кровеносные капилляры, поэтому витамин Р рекомендуется для укрепления сосудов. Кроме того, биофлавоноиды оказывают противоаллергическое действие. При недостатке витамина Р повышается ломкость и проницаемость капилляров и появляются другие симптомы, сходные с гиповитаминозом С. Как правило, витамин Р присутствует в тех же продуктах, что и витамин С. Самый богатый природный источник витамина Р — плоды черноплодной рябины. Флавоноидов много в черной смородине, вишне, черешне, айве, гранате, в кожуре цитрусовых.
Потребность взрослого человека в витамине Р — 35-50 мг в сутки. Хорошим источником витаминов С и Р являются таблетки «аскорутин».
Витамин В1 (тиамин) влияет на функции пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой, центральной и периферической нервной системы, необходим для проведения электрических импульсов по нервным волокнам. Тиамин менее других витаминов группы В устойчив к нагреванию, и его потери при кулинарной обработке продуктов достигают 15-45 %.
Ощутимы потери витамина В1 и при длительном хранении: в крупах и муке к весне остается гораздо меньше витамина В1, чем в только что собранных и смолотых. Авитаминоз В1 (очень тяжелая болезнь бери-бери) встречается в Юго-восточной Азии, в районах, где обходятся горсточкой риса в день. Гиповитаминоз может развиться и у экономически благополучных европейцев, если они сядут на диету из вкусных продуктов из муки высших сортов, молочных продуктов, овощей, фруктов, кондитерских изделий. А то небольшое количество витамина, которое осталось в рафинированных продуктах, разрушается кофеином при неумеренном употреблении чая и кофе. От такого, для многих обычного питания, могут появиться симптомы гиповитаминоза В1: нарушения деятельности нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем в виде повышенной раздражительности, беспокойства, головных болей, снижения памяти, бессонницы, депрессии, зябкости. Отмечается также быстрая умственная и физическая утомляемость, потливость, мышечная слабость, потеря аппетита, чувство жжения, тяжести или боли под ложечкой, тошнота, запоры или поносы, похудание. Появляются слабость и боли в ногах, болезненность в икроножных мышцах при надавливании, парестезии (неприятные ощущения типа ползания мурашек, онемения, похолодания, покалывания, стягивания), болевые ощущения по ходу периферических нервов в руках и ногах.
Тиамином богаты хлеб из муки грубого помола, бобовые, гречка, овсянка и пшено, орехи, печень и другие субпродукты, свинина.
Дневная норма тиамина — 1,5-2,5 мг. Значительно увеличивается потребность в витамине при болезнях желудочно-кишечного тракта, лечении некоторыми антибиотиками, обильном потреблении углеводов, при больших физических нагрузках, при работе в жарком климате. Наверное пива, после тяжелой работы и в жару, организм просит именно поэтому: тиамина и других витаминов группы В очень много в пивных дрожжах.
Витамин В2 (рибофлавин) улучшает остроту зрения, благоприятно влияет на состояние нервной системы, кожи, слизистых оболочек, функцию печени и кроветворение. Рибофлавин важен для развития плода во время беременности. Основными причинами нехватки витамина В2 является пониженное потребление молочных продуктов — его важнейшего источника, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, питание рафинированными продуктами. При гиповитаминозе отмечаются бледность губ, слущивание на них эпителия, трещины, краснота, отечность и изъязвление губ на всей поверхности, чаще на центральной части нижней губы, двусторонние заеды, атрофия сосочков языка (поверхность языка становится гладкой, ярко-красной). Иногда происходит покраснение и увеличение сосочков (поверхность языка ярко-красная, зернистая). Возможно воспаление кожи в области носогубного треугольника, крыльев носа и век, слабость, потеря аппетита, головная боль, светобоязнь и слезотечение.
Богаты рибофлавином дрожжи и хлеб, мясо, мясные продукты, субпродукты, птица, рыба, яйца, гречневая крупа. Потребность в рибофлавине составляет 1,5-2,5 мг и возрастает при ряде заболеваний (анацидный гастрит, хронический энтерит, анемия и др.), воздействии токсичных веществ, недостатке полноценных белков, тяжелой физической нагрузке, психологических стрессах.
Витамин В6 (пиридоксин) необходим для обмена аминокислот, для образования витамина РР из незаменимой аминокислоты триптофана. Участвует в регуляции жирового обмена в печени, образовании гемоглобина, благотворно влияет на нервную систему.
Наиболее богаты витамином В6 продукты животного происхождения: печень, мясо, яичный желток. За счет животных продуктов обеспечивается более 40% потребления этого витамина. Зерновые и молочные продукты, овощи, фрукты и ягоды содержат мало пиридоксина. Его гиповитаминоз может развиться при беременности, приеме антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, при кишечных инфекциях, заболеваниях печени, при строго вегетарианской диете. Симптомы при этом сходны с гиповитаминозом других витаминов группы В.
Суточная норма пиридоксина — около 2 мг. При физической работе, особенно на холоде, и во время беременности потребность в нем возрастает до 4 мг.
Повышенные дозы витамина В6 необходимы также при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными и токсическими веществами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, токсикозах беременности, анацидном гастрите, энтероколите, лечении антибиотиками. При повышенной кислотности желудочного сока избыток пиридоксина может увеличить кислотность и усилить боли.
Витамин В12 (кобаламин) необходим для нормального кроветворения и обмена аминокислот, благотворно влияет на печень, центральную и периферическую нервную системы. При недостаточности этого витамина развивается раздражительность, утомляемость, отмечаются потеря аппетита, нарушение моторики кишечника, воспаление языка (глоссит). Недостаточность витамина В12 может быть вызвана и отсутствием в рационе продуктов животного происхождения, и некоторыми заболеваниями желудка, при которых нарушается синтез в нем специфического белка, так называемого фактора Касла, который необходим для всасывания витамина. Источником витамина служат только животные продукты. В растительных продуктах этот витамин практически отсутствует. Много его содержится в печени, почках, достаточно — в мясе, некоторых видах рыб, яичном желтке, сыре, морепродуктах (моллюсках, ракообразных). В отличие от других витаминов группы В, витамин В12 почти совсем отсутствует в пекарских и пивных дрожжах. Вегетарианцы спасаются от гиповитаминоза В12 с помощью водорослей (в них кобаламина немного, но больше, чем в другой растительной пище) и пшеничных проростков (при прорастании зерна количество витаминов в нем резко возрастает). Гиповитаминоз В12 может развиться от крайней нищеты, алкоголизма, беременности, при тяжелых заболеваниях желудка, кишечника, печени. В первую очередь при этом страдает система кроветворения. От недостатка гемоглобина развивается слабость, повышенная утомляемость, снижение аппетита, синюшность губ, бледность кожи и ее желтый оттенок из-за того, что печень не справляется с превращением содержащихся в пище каротиноидов в витамин А.
Суточная потребность в витамине В12 — 3-4 мкг. Для лечения гиповитаминоза при здоровой пищеварительной системе достаточно нормализации питания. При злокачественной анемии, вызванной заболеваниями желудка, витамин приходится вводить внутримышечно.
Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) входит в состав многих ферментов организма, участвует в энергетическом обмене и обмене белков, влияет на высшую нервную деятельность, пищеварение, обмен холестерина, образование эритроцитов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, расширяя капилляры.
Недостаток белков в пище ведет к выведению ниацина из организма. Витамин РР хорошо сохраняется при замораживании и консервировании продуктов. При тепловой обработке теряется до 40% витамина. Он может синтезироваться в организме человека из незаменимой аминокислоты — триптофана. Для этого необходимы витамины В1, В2 и В6. Важнейшие источники ниацина и триптофана — дрожжи, хлеб из муки грубого помола, печень, почки, сердце, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, арахис.
Авитаминоз РР — пеллагра — в настоящее время встречается только в учебниках. Основная причина развития гиповитаминоза — заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с нарушением всасывания ниацина, болезни печени, прием антибиотиков и сульфопрепаратов. Гиповитаминоз может развиться и при недостатке животных белков, питании преимущественно зерновыми продуктами, особенно кукурузой, в которой мало и ниацина, и триптофана. Симптомы его сходны с проявлениями нехватки других витаминов.
Дневная норма ниацина — 15-30 мг в так называемом ниациновом эквиваленте: 60 мг триптофана заменяют 1 мг чистого витамина РР. Таблетки «никотинки» часто прописывают невропатологи как сосудорасширяющее средство при радикулите и терапевты при атеросклерозе.
Фолацин (фолиевая кислота, витамин Вс) участвует в синтезе белка и нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), кроветворении, обмене холестерина и ряда витаминов.
Одной из причин развития дефицита фолацина является разрушение его при тепловой обработке продуктов, а также при нерациональном лечении сульфаниламидными препаратами и антибиотиками. Недостаточное усвоение его и при хронических энтеритах. Недостаточность фолацина сопровождается нарушениями кроветворной функции, ведет к поражению органов пищеварения (стоматит, гастрит, энтерит), а также к нарушениям развития зародыша и психического развития новорожденных. Потребность в фолацине возрастает при хронических воспалительных заболеваниях кишечника, болезнях печени и крови, продолжительном приеме антибиотиков и сульфаниламидов.
Основными источниками фолацина являются сырые овощи, зелень и бобовые (при варке он разрушается на 90%), дрожжи, изделия из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупа, пшено. Из животных продуктов больше всего фолацина в печени, почках, твороге и сыре, икре, яичном желтке. Суточная потребность взрослого человека в нем составляет 200 мкг. Особенно важно достаточное количество фолацина (400 мкг в день) для беременных и кормящих женщин.
Пантотеновая кислота входит в состав многих ферментов, оказывает регулирующее влияние на функции нервной системы и кишечника. Она образуется кишечной микрофлорой, и ее дефицит встречается редко, при крайне недостаточном питании и тяжелых дисбактериозах. При лечении этой редкой витаминной недостаточности необходимо полноценное питание и нормализация кишечной микрофлоры. Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах питания, так что необходимые 10 мг в день организм получает при любом типе питания, кроме очень плохого в течение долгого времени.
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретинол) попадает в организм в виде собственно витамина А и каротиноидов (оранжевых и желтых пигментов растений), которые в печени превращаются в витамин А. Наибольшей витаминной активностью обладает бета-каротин. Ретинол повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает процессы сумеречного зрения и ощущения цвета, регулирует обменные процессы, влияет на состояние мембран клеток, поддерживает процессы роста. Он необходим для нормальной работы клеток костей, кожи, слизистых оболочек. Он входит в состав мембран клеток и внутриклеточных образований. Потому трудно назвать процесс в организме, который может функционировать без этого витамина.
Наиболее типичным и специфичным симптомом дефицита ретинола в организме является нарушение сумеречного зрения — куриная слепота, когда человек не видит или плохо видит в сумерках или в темном помещении. Гиповитаминоз А проявляется также шелушением и сухостью кожи, фурункулезами, тусклыми волосами, медленным заживлением ран, сухостью роговицы глаз. Дефицит витамина А и бета-каротина в питании является одним из факторов риска возникновения рака. Прием бета-каротина, лучше вместе с витаминами С, Е и селеном — признанный метод профилактики онкологических заболеваний.
В день человеку необходим 1 мг (3300 международных единиц) витамина А, а при тяжелой физической и напряженной зрительной работе, работе в сумерках, во вредных условиях — до 3 мг (10000 МЕ). Большие дозы витамина необходимы и при заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, при которых нарушается его усвоение, при кожных заболеваниях, ранах, ожогах, переломах.
Витамин А содержится в животных продуктах. Каротиноиды — главным образом в растительных. Очень много витамина А в рыбьей печени, много — в печени животных, сливочном масле, яйцах, икре; умеренное количество — в сметане, сливках, сыре, жирном твороге, почках, шпротах. «Чистый» витамин А должен составлять не менее трети потребности в нем, остальное организм может синтезировать из растительных каротиноидов. Каротина много в облепихе, шпинате, перце, моркови, зеленом луке, щавеле, салате, тыкве, томатах, сладком перце, абрикосах, черноплодной рябине. При кулинарной обработке продуктов, когда приготовление пищи производится без доступа воздуха, под крышкой, витамин А и каротин неплохо сохраняются. Витамин быстро разрушается под действием ультрафиолетовых солнечных лучей и при окислении (прогоркании) жиров.
Чтобы каротин усваивался лучше, растительные продукты необходимо измельчать и готовить с добавлением жиров. Если сгрызть сырую морковку, усвоится только 5% содержащегося в ней каротина, а из морковного пюре, тушенного со сметаной или молоком — 60%.
Избыток витамина А не менее вреден, чем его нехватка. Отравиться печенкой белого медведя или тюленя вам, скорее всего, не придется, а вот неумеренный прием аптечного витамина часто приводит к серьезному отравлению, особенно у детей. Еще один способ отравиться — начитавшись рекомендаций неспециалистов, в течение нескольких месяцев выпивать каждый день по несколько стаканов, а то и литров морковного сока. Иногда (к счастью, очень редко) легковерные читатели популярной «околомедицинской» литературы даже умирали от морковного сока!
По назначению врача аптечный 3,44% масляный раствор принимают внутрь: детям до 1 года — по 1 капле через день, детям 1-7 лет — по 1 капле в день, взрослым — 2-3 капли в день.
Витамин D образуется из соответствующего провитамина — эргостерина — в коже под действием ультрафиолета солнечных лучей и поступает с животными продуктами (печень рыб, жирные сорта рыбы, икра, яйца, молочные жиры), хотя содержание его в продуктах питания невелико. Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора в организме, то есть обеспечивает рост и поддержание крепости костей. Гиповитаминоз D грозит шахтерам, полярникам и маленьким детям. У грудных детей гиповитаминоз D очень распространен и приводит к развитию рахита. Суточная потребность взрослого человека в этом витамине точно не установлена.
Жителям крайнего севера в полярную ночь и грудным младенцам зимой необходимо загорать под ультрафиолетовой лампой, а если это невозможно, принимать витамин в каплях. Количество его измеряют в международных единицах. Витамин D выпускают в виде драже по 500 МЕ и 0,0625% раствора в масле (в 1 капле — около 1000 МЕ). Для профилактики гиповитаминоза взрослым достаточно принимать 500 МЕ (по 1 капле через день), грудничкам — 100 МЕ (капля в неделю) всю зиму. Для лечения рахита применяют ударные дозы — 0,5% масляный раствор по 1 капле в день в течение 3-4 недель.
Витамин Е предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты мембран клеток, способствует усвоению жиров, витаминов А и D, влияет на функцию половых желез. Еще важнее его антиоксидантные свойства — способность нейтрализовать действие свободных радикалов и этим предупреждать образование раковых клеток и замедлять процесс старения.
Исследование, проведенное в Финляндии, показало, что у курильщиков в возрасте 50-69 лет, в течение нескольких лет принимавших ежедневно по 50 мг витамина Е, рак предстательной железы встречался на 32% реже, а число смертей от рака предстательной железы было на 41% меньше, чем у мужчин, не получавших витамин Е.
Больше всего витамина Е в нерафинированном растительном масле, много — в краснокочанной капусте, облепихе, черной и красной смородине, печени, яйцах, гречневой и овсяной крупе, орехах, бобовых, в семенах растений. Витамин хорошо сохраняется при кулинарной обработке продуктов, но легко разрушается под действием солнечных лучей и при прогоркании жиров. В день человеку необходимо 10-15 мг витамина Е. Это количество содержится в 20-30 каплях облепихового или 20-30 г нерафинированного растительного масла.
Аптечный витамин Е выпускают во флаконах, содержащих 5%, 10%, 30% раствор в масле. В 1 капле этих растворов содержится соответственно 1, 2, 6 мг витамина. Выпускают витамин Е и в капсулах, содержащих 50 и 100 мг витамина.
Витамин К содействует образованию в печени протромбина и других белков, участвующих в свертывании крови. Как и другие жирорастворимые витамины, он входит в состав клеточных мембран.
Недостаточность витамина К приводит к замедлению свертывания крови и усиливает кровотечение. Витамин широкого распространен в пищевых продуктах, а также синтезируется микрофлорой кишечника, поэтому гиповитаминоз его встречается редко, при тяжелых заболеваниях кишечника и печени. При склонности к кровотечениям полезно есть побольше цветной и брюссельской капусты, шпината, салата, кабачков, сои, печени и почек. Дневная доза витамина К — 70-140 мкг. Витамин К — первое, что прописывают при внутренних и маточных кровотечениях.
Витаминоподобные вещества
Называют их так в первую очередь потому, что в отличие от открытых ранее витаминов они обычно в достаточном количестве содержатся в продуктах питания или синтезируются в организме, и их авитаминоз встречается редко. Но умеренно выраженный гиповитаминоз этих витаминов — явление широко распространенное, и их часто применяют в продуктах функционального питания, пищевых добавках и поливитаминах.
Витамин Н (биотин) не пользуется такой широкой известностью, как витамины С, В12 или D. Однако значение его для организма очень велико. Его микроскопическое количество обеспечивает работу не менее чем десяти ферментов, ведущих в клетках синтез многих жизненно необходимых веществ. Только в соединении с биотином белковые молекулы ферментов обретают активность и могут выполнять свою функцию.
При отсутствии витамина многие важнейшие для клетки процессы прекращаются; правда, это бывает редко, так как человек получает некоторое количество биотина от микроорганизмов, живущих в кишечнике.
Много биотина в печени, яйце, цветной капусте и других продуктах. Однако при дисбактериозе (а это бывает, например, после длительного приема антибиотиков) активность естественной микрофлоры кишечника падает и может возникнуть дефицит биотина.
К биотиновой недостаточности может привести и употребление больших количеств сырого яичного белка, в котором содержится вещество, связывающее биотин.
Биотиновая недостаточность проявляется пепельно-бледной кожей, атрофией сосочков языка, болями в мышцах, сонливостью, потерей аппетита, снижением содержания эритроцитов и холестерина в крови. Утешает то, что для этого надо в течение 1-2 месяцев съедать по дюжине сырых яиц в день.
Витамин В13 (оротовая кислота) необходим в первую очередь для нормальной работы печени. Содержится в дрожжах, печени, молоке и других продуктах. Суточная доза — от 0,5 до 3 г. При заболеваниях печени, хронической сердечной недостаточности, язве желудка, после операций для ускоренного заживления ран прописывают оротат калия.
Витамин В15 (пангамовая кислота) в больших количествах содержится в семенах растений. Суточная потребность в нем и случаи авитаминоза неизвестны.
Пангамат кальция (2 мг в день) прописывают при атеросклерозе, сердечной недостаточности, гепатитах, для лечения преждевременного старения.
Холин участвует в обмене жиров, необходим для работы нервной и кроветворной систем. Частично он синтезируется в организме из незаменимой аминокислоты метионина. Больше всего холина в яичных желтках, печени, почках, сыре и твороге, нерафинированном растительном масле, бобовых, капусте, шпинате. Потребность в холине — 0,5-1 г в день.
Его нехватка развивается обычно при белковой недостаточности и ведет к нарушениям жирового обмена и циррозу печени, атеросклерозу, диабету, сердечно-сосудистым и почечным болезням.
Инозит, как и пантотеновую и парааминобензойную кислоты, называют витамином юности. Он необходим для работы печени, понижает содержание холестерина в крови, предотвращает хрупкость стенок сосудов, нормализует состояние нервной системы. Его очень много в мозге и в мышцах. Суточная потребность в инозите составляет 1-1,5 г. Больше всего инозита содержится в кунжутовом масле, отрубях, пшеничных зародышах, зеленом горошке, цитрусовых, мозгах и сердце.
Витамин U был открыт в 1950 г. в капустном соке как вещество, способствующее заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Он обладает также антиаллергическим и антисклеротическим действием.
Много витамина U в белокочанной капусте, свекле, кольраби, цветной капусте, петрушке. При варке капусты за 10 минут разрушается всего 3-4% витамина, зато грубая клетчатка частично разрушается и меньше раздражает желудок и кишечник. Через 1,5 часа, например в тушеной капусте, витамин U разрушается полностью. Язвенникам очень полезно пить сок свежей капусты — по стакану перед каждым приемом пищи. При этом, в отличие от морковного сока, им не отравишься, даже выпивая в течение многих месяцев по литру и более. А вот язва гарантированно утихнет, а может и зарубцеваться.
Не стоит верить плохим советчикам, которые считают, что синтетические витамины хуже природных и поэтому лучше не принимать ничего, чем «синтетику».
Синтетические витамины полностью соответствуют природным и по химической структуре, и по биологической активности. При некоторых заболеваниях требуются довольно большие количества отдельных витаминов. Какие витамины и при каких заболеваниях принимать, решает врач. А поливитаминные препараты необходимы каждому и каждый день, особенно зимой и весной. Из отечественных поливитаминов самый универсальный — компливит. В любой аптеке сейчас можно найти десяток-другой поливитаминов. Из тех, что вам по карману, выбирайте те, в которых содержится самый большой набор витаминов и микроэлементов.
http://fortunita.info/message/zdor/dietav167.htm
Ключевые фразы:
Ключевые фразы:
как принимать поливитамины, поли витамины, витамины никотинка, натуральные поливитамины